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Le corps utilise la graisse comme source de carburant, et la graisse est la principale forme de stockage d'énergie dans le corps. La graisse a également de nombreuses autres fonctions importantes dans le corps, et une quantité modérée est nécessaire dans l'alimentation pour une bonne santé. Les graisses dans les aliments se présentent sous plusieurs formes, y compris saturées, monoinsaturées et polyinsaturées.
