Filet de porc aux abricots avec sauce aux canneberges et poivrons noirs Ingrédients

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.
• 1 filet de porc (1 à 1 1/4 livre)
• 16 échalotes, pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur, en gardant la racine intacte, plus 1/3 tasse d'échalotes hachées grossièrement, pour la sauce (environ 2)
• 1 pot (10 onces) de confiture d'abricots tout fruits.
• 1/2 tasse de bouillon de poulet en conserve faible en sodium.
• 1/2 cuillère à café de gros sel.