En vertu de la loi, il existe trois niveaux de qualité: IP (Indicacion de Procedencia) - vins de table contenant au moins 80% de raisins de la région IP, IG (Indicacion Geografica) - vins de qualité supérieure cultivés, vinifiés et mis en bouteille dans une zone désignée , et DOC - vins de qualité supérieure.