Salade de roquette aux ingrédients de Ricotta Salata

Ingrédients

1. 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
2. 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge.
3. 1 cuillère à café de miel.
4. 1/2 tasse d'amandes grillées salées, hachées grossièrement.
5. 3 bouquets de roquette, tiges épaisses jetées.
6. 1/2 livre de fromage ricotta salata, rasé avec un éplucheur.
7. Sel et poivre fraîchement moulu.