Haricots cuits au four avec des ingrédients de poitrine de porc et de coing

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.
• 2 1/2 livres de poitrine de porc, la peau jetée, la poitrine coupée en tranches de 1 pouce d'épaisseur et coupée en dés de 1 pouce.
• 1 gros oignon, haché finement.
• 4 tasses de haricots Tarbais ou cannellini séchés (26 onces), trempés toute la nuit et égouttés.
• Une boîte de 28 onces de tomates en dés, égouttées.
• 6 brins de thym.
• 2 feuilles de laurier.