Préchauffer le four à 300 degrés. Placer le corned-beef dans un grand plat de cuisson plat ou un rôtissoire couvert. Ajouter de l'eau à une profondeur de ¼ de pouce. Couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium et mettre au four pendant 3 heures et demie à 4 heures.