Riz et haricots cuits au four avec ingrédients de la saucisse de veau blanc

Ingrédients

1. 3/4 tasse de haricots blancs séchés (5 onces), trempés toute la nuit et égouttés.
2. 1 carotte.
3. 1 côte de céleri.
4. 1 petit oignon, pelé, plus 1 oignon moyen, haché finement.
5. 1 lb de bacon.
6. 4 clous de girofle entiers.
7. 5 brins de thym.
8. 1 cuillère à café de grains de poivre noir entiers.