Ingrédients des côtes courtes de boeuf

Ingrédients

• Huile d'olive, pour la friture.
• 6 côtes courtes de bœuf à la viande épaisse.
• 1 grosse tête d'ail, coupée en deux horizontalement.
• 1 cuillère à soupe de purée de tomates.
• 1 bouteille de 750 ml de vin rouge.
• 1 litre de bouillon de bœuf.
• 150g de lardons de pancetta.
• 250g de petits champignons châtaignes, parés et coupés en deux.