Quatre-quarts aux baies et aux ingrédients de la crème fouettée

Ingrédients

1. 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli, et plus pour les casseroles.
2. 2 3/4 tasses de farine tout usage.
3. 1/2 tasse de farine à gâteau (non auto-levante)
4. 1 cuillère à soupe de levure chimique.
5. 1 cuillère à café de sel.
6. 2 1/4 tasses de sucre granulé.
7. 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure.
8. 3 gros œufs, plus 1 gros blanc d'œuf.