Lapetiteepicerievegan
«J'aime servir des sardines avec des croustilles», dit Fournier, «qui sont [aussi] salées et croquantes et obscurcissent le craquement des os.» Associez la paire à un fromage moelleux et crémeux comme la ricotta au lait de brebis - sa saveur douce et acidulée aide à épouser le sel, le poids et la texture.
