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Les meilleures huiles pour la friture du poisson ont des points de fumée élevés et une saveur qui se mariera bien avec le poisson sans interférer ou dominer le goût du poisson. L'huile de canola, l'huile d'arachide, l'huile de tournesol, l'huile de carthame et l'huile végétale sont tous de bons choix.
