Les meilleurs ingrédients du soufflé au fromage

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de xérès sec.
• 6 onces de fromage Gruyère, râpé (2 tasses emballées)
• 2 cuillères à soupe de crème sure.
• 1 1/4 cuillères à café de sel casher.
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon.
• 1/2 cuillère à café de moutarde sèche.
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne.
• 1/4 cuillère à café de crème de tartre.