Les meilleurs ingrédients du poisson Gefilte

Ingrédients

• 7 à 7 1/2 livres de carpe, de corégone et de brochet entiers, en filet et moulus *
• 4 litres d'eau froide ou pour couvrir.
• 3 cuillères à café de sel ou au goût.
• 3 oignons, pelés.
• 4 carottes moyennes, pelées.
• 2 cuillères à soupe de sucre ou au goût.
• 1 petit panais, haché (facultatif)
• 3 à 4 gros œufs.