Les meilleurs ingrédients des raviolis à la citrouille

Ingrédients

• 2 1/2 à 3 tasses de farine tout usage.
• 5 gros œufs.
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
• REMPLISSAGE:
• 1 petite citrouille à tarte (environ 2-1 / 4 livres), pelée et coupée en cubes de 1 pouce.
• 4 cuillères à café d'échalote hachée.
• 1/3 tasse de beurre, coupé en cubes.
• 2 cuillères à café de sauge fraîche hachée.