recette de pois aux yeux noirs du sud

Ingrédients

1. 1 livre de pois noirs séchés, triés et rincés.
2. 1 gros oignon, haché.
3. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
4. 2 onces de poitrine de porc salée tranchée, hachée.
5. 6 gousses d'ail émincées.
6. 2 feuilles de laurier.
7. 1 cuillère à soupe de thym frais émincé ou 1 cuillère à café de thym séché.
8. 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés.