Mélanger l'ananas congelé, le lait de coco, le rhum et le lait concentré sucré dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Verser dans des coupes Dixie et garnir de noix de coco grillée, puis placer un bâtonnet de popsicle au centre de chaque tasse. Congeler jusqu'à ce qu'il soit solide, au moins 5 heures.