puis-je utiliser du parmesan au lieu du parmigiano reggiano

En vertu de la loi italienne, seul le fromage produit dans ces provinces peut être étiqueté «Parmigiano-Reggiano» et la législation européenne classe le nom, ainsi que la traduction «Parmesan», comme une appellation d'origine protégée. ... Donc, au sein de l'Union européenne, selon la réglementation DOC, le parmesan et le parmigiano-reggiano sont le même fromage.