Cuisiner avec du beurre composé Le beurre composé peut être utilisé de nombreuses façons lors de la cuisson ou de la cuisson au four. ... Il peut également être utilisé pour finir un plat - comme le beurre de truffe noire sur un steak ou le beurre de sirop d'érable sur les crêpes - c'est pourquoi le terme beurre de finition est également couramment utilisé pour décrire le beurre composé..