Ragoût de poulet et d'orge avec des ingrédients à l'aneth et au citron

Ingrédients

• 1/2 tasse de farine tout usage.
• Sel casher.
• Poivre fraîchement moulu.
• 2 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 1/2 po.
• 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
• 2 carottes, coupées en tranches de 1/4 po d'épaisseur.
• 2 côtes de céleri, tranchées de 1/4 po d'épaisseur.
• 1 gros poireau, parties blanches et vert pâle uniquement, tranché finement.