Ingrédients de poulet et d'aubergine parmesan

Ingrédients

• 1 petite aubergine (environ 1 livre), coupée en rondelles de 1/4 de pouce.
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• 1 cuillère à café de sel.
• Poivre noir fraîchement moulu.
• 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 3)
• 2 tasses de tomates concassées en conserve en purée épaisse.
• 1/2 livre de mozzarella fraîche, coupée en fines tranches.
• 1/3 tasse de parmesan râpé.