poulet farci aux courgettes

Ingrédients

1. 2 livres (907 g) de poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 3-4 poitrines)
2. 2 tasses (250 g) de courgettes râpées grossièrement (environ 2 petites courgettes)
3. 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive, divisées.
4. ½ oignon moyen (0,5 moyen), émincé.
5. 3 gousses d'ail (3 gousses), émincées ou écrasées.
6. ¼ tasse (15 g) de persil haché.