Sauté de poulet, champignons sauvages et ail rôti

Ingrédients

• 1 grosse tête d'ail, la quatrième coupée.
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus plus pour arroser.
• 1/2 tasse de cèpes séchés.
• 3/4 tasse d'eau bouillante.
• 1 1/2 livre de cuisses de poulet désossées sans peau, coupées en morceaux de 2 pouces.
• Sel et poivre fraîchement moulu.