Poulet aux ingrédients du vin et de l'estragon

Ingrédients

• 6 grosses cuisses de poulet (environ 3 livres)
• Sel et poivre.
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé.
• 2 échalotes, coupées en petits dés.
• 2 gousses d'ail, râpées ou émincées.
• 2 cuillères à café d'estragon haché, plus des feuilles entières pour la garniture.
• 1 tasse de bouillon de poulet blond.
• 1/2 tasse de vin blanc sec.