Ingrédients du yakitori aux boulettes de viande de poulet

Ingrédients

1. ¼ tasse de saké.
2. ¼ tasse de sauce soja.
3. ¼ tasse de sucre brut.
4. ¼ tasse plus 2 cuillères à soupe de mirin.
5. 1 livre de poulet haché grossièrement.
6. 2 cuillères à café de sel casher.
7. 1 échalote moyenne (émincée)
8. Zeste finement râpé d'un yuzu ou d'un citron.