Ingrédients du jambon frais saumuré au Chili

Ingrédients

• 4 tasses de sel casher.
• 2 tasses de sucre.
• 6 litres d'eau froide.
• 1 tasse de grains de poivre noir, écrasés.
• 5 onces de piments thaï ou serrano, épépinés et finement hachés.
• 8 clous de girofle entiers.
• 4 tasses de glaçons.
• Un jambon frais de 18 livres, avec os, avec peau.