bacon de dos fumé à froid

Bacon fumé à froid

1. Séchez complètement le bacon, soit de la saumure salée, soit du sel sec..
2. Sécher au réfrigérateur pour former une pellicule.
3. Fumée froide dans le bon environnement (température, humidité & Flux d'air)
4. Reposez-vous au réfrigérateur ou dans un endroit frais entre les séances de fumage.
5. Une fois 20-30% de perte de poids - Le bacon est prêt.