Après avoir trempé les haricots, égouttez l'eau, placez les haricots dans une casserole et couvrez d'eau fraîche et froide, en ajoutant des arômes tels que l'oignon, l'ail et les herbes fraîches - pas de sel à ce stade car cela durcit la peau. Faites cuire les haricots entre 45 minutes et quelques heures, selon leur taille.