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La farine de maïs est fabriquée en broyant finement des grains de maïs entiers, tandis que la fécule de maïs est fabriquée uniquement à partir de la partie féculente du maïs. En conséquence, la farine de maïs contient des protéines, des fibres, de l'amidon, des vitamines et des minéraux, tandis que la fécule de maïs est principalement constituée de glucides..
