Crêpes à la semoule de maïs avec des ingrédients au beurre brun au citron et à la sauge

Ingrédients

• 1/2 tasse de semoule de maïs moulue sur pierre.
• 1 1/2 tasse d'eau froide.
• 1 1/4 tasse de babeurre.
• 1 gros oeuf, séparé, plus 1 gros blanc d'oeuf.
• 1 1/2 tasse de farine tout usage.
• 1/2 tasse de farine de riz.
• 1/3 tasse de sucre.
• 1 cuillère à café de levure chimique.