Ingrédients crémeux aux épinards et panais

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe de beurre non salé.
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
• 2 livres de petits panais, coupés en morceaux de 3/4 po.
• 2 grosses échalotes, tranchées finement.
• 1 tasse de bouillon de dinde ou de bouillon en conserve faible en sodium.
• 1 cuillère à café de thym haché.
• Sel et poivre fraîchement moulu.
• 1 1/4 lb de bébés épinards (20 tasses)