Trempette crémeuse à la betterave et aux crudités blanches

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile de canola.
• 1/2 tasse d'oignon rouge finement haché.
• 2 betteraves moyennes (1 livre), pelées et râpées grossièrement sur une râpe à boîte (2 1/2 tasses)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge.
• 1 cuillère à soupe de miel.
• 1 1/4 tasse de crème sure.
• Sel et poivre fraîchement moulu.