Soupe crémeuse au brocoli avec ingrédients croûtons

Ingrédients

• 2 grosses têtes de brocoli (3 1/2 livres au total), tiges pelées.
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé.
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
• 1 gros oignon, haché grossièrement.
• 1 litre de bouillon de légumes faible en sodium.
• 4 tasses d'eau.
• Sel et poivre fraîchement moulu.
• 1/2 tasse de crème épaisse.