L'assaisonnement cajun repose sur l'utilisation de nombreux poivrons, tels que le poivre blanc et noir, les poivrons et les poivrons de Cayenne. Cette cuisine incorpore également du paprika et de l'ail. ... L'assaisonnement créole repose principalement sur des herbes comme l'origan, le laurier, le basilic, le thym, le romarin, le persil et le paprika.