Poulet croustillant à la moutarde et aux carottes

Ingrédients

1. 3 tranches de pain de seigle.
2. 1/4 tasse de moutarde de Dijon.
3. 2 cuillères à café de jus de citron vert fraîchement pressé.
4. 1 grosse gousse d'ail, émincée.
5. 4 cuisses de poulet sans peau (pilons et cuisses)
6. 2 moitiés de poitrine de poulet (environ 10 onces chacune) avec os et sans peau.
7. Gros sel et poivre moulu.
8. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.