Ingrédients milanais de porc croustillant

Ingrédients

• 6 escalopes de porc (1 1/2 livre), pilées 1/4 po d'épaisseur.
• Sel casher.
• poivre fraîchement moulu.
• 1 tasse de panko (chapelure japonaise)
• 1/2 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé (2 onces)
• 1/4 cuillère à café d'origan séché, émietté.
• 1/8 cuillère à café de muscade fraîchement râpée.
• 1/2 tasse de farine tout usage.