Côtes levées glacées au cumin avec ingrédients de la salsa à l'avocat et à l'ananas

Ingrédients

• 1/4 tasse de poudre de chili ancho.
• 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de cumin moulu.
• Sel casher et poivre fraîchement moulu.
• 2 racks de côtes levées de dos (environ 5 livres au total)
• 4 piments jalapeños, épépinés et tranchés finement.
• 8 gousses d'ail écrasées.
• 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais.
• 1/2 tasse de miel.