Soupe de carottes au cari avec ingrédients à l'huile d'estragon

Ingrédients

• 3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge.
• 1 gros oignon blanc, haché grossièrement.
• 2 gousses d'ail, tranchées finement.
• 1 cuillère à soupe de gingembre pelé émincé.
• 2 cuillères à café de poudre de curry de Madras.
• 1 1/2 livre de carottes, tranchées finement.
• 7 tasses d'eau.
• 1 cuillère à café de sucre.