mousse au chocolat noir

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Hugo Bertrand

instructions

Placer le chocolat dans un grand bol placé au-dessus d'un bain-marie ou au bain-marie à feu doux. Remuer le chocolat jusqu'à ce qu'il soit fondu. ...
Battez la crème sur de la glace jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. Réserver et conserver à température ambiante. ...
Retirer le chocolat du bain marie et à l'aide d'un fouet, incorporer les blancs d'œufs en une seule fois.

Chaux

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