différence entre le beurre et la margarine en pâtisserie

Mais lorsque vous cuisinez, le beurre triomphe à chaque fois de la margarine. Pour les gâteaux, les biscuits et les pâtisseries, le beurre (non salé) offre une saveur plus riche. ... La margarine, qui peut contenir plus d'eau et moins de matières grasses, peut faire des biscuits fins qui s'étalent pendant la cuisson (et peuvent brûler). Le beurre est également le meilleur choix pour la friture.