Les brins de la courge courent horizontalement en cercles autour de l'intérieur de la courge. Pour obtenir les «spaghettis» les plus longs, coupez la courge en rond dans le sens de la largeur. Tout d'abord, coupez une petite tranche de la tige et fleurissez les extrémités, puis jetez-la. Ensuite, coupez la courge restante en anneaux de 1 1/2 pouce.