Ingrédients au curry d'aubergines et de pommes de terre

Ingrédients

• 2 grosses aubergines (environ 1 1/2 livre chacune), piquées partout avec une fourchette.
• 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson.
• 2 oignons, tranchés.
• 2 gousses d'ail émincées.
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé.
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue.
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu.
• 1 cuillère à café de graines de fenouil.