Roulez les morceaux d'aubergine dans la farine, secouez l'excédent, puis plongez-les dans le mélange d'œufs. Laisser égoutter l'excédent d'œuf avant de rouler les lanières dans la chapelure pour enrober. Faites frire les morceaux d'aubergine enrobés dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 à 3 minutes, en les retournant pendant la cuisson.