Ingrédients des bouchées d'aubergine au parme

Ingrédients 1x 2x 3x

• 2 aubergines moyennes (environ 2 ½ lb au total)
• 2 tasses de chapelure à l'italienne (voir la note de Kelly)
• 3/4 tasse de parmesan râpé.
• 3 gros œufs.
• 1 tasse de farine tout usage.
• Huile végétale, pour la friture.
• 1 tasse de sauce marinara maison ou du commerce.
• Persil frais haché, pour la garniture.