Œufs à la florentine avec ingrédients de la sauce Smoky Mornay

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé.
• 1 1/2 cuillère à soupe de farine tout usage.
• 3/4 tasse de lait.
• 2 onces de fromage Gruyère, râpé (environ 3/4 tasse)
• 1/4 cuillère à café de pimentón de la Vera sucré (paprika espagnol fumé)
• Sel casher.
• Poivre fraîchement moulu.
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.