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Le braisage est une méthode de cuisson combinée qui utilise à la fois des techniques de chaleur sèche et humide pour décomposer les morceaux de viande coriaces sur une longue période. Vous commencez par saisir les aliments dans une petite quantité d'huile pour caraméliser l'extérieur, faire dorer et croustiller l'extérieur sans faire cuire la viande complètement..
