Soufflés tombés aux amandes grillées avec ingrédients aux poires pochées et aux pruneaux

Soufflés tombés aux amandes grillées avec poires pochées et pruneaux

• 1 1/2 c. vin rosé sec.
• 2 cuillères à soupe. du sucre.
• 1/4 de gousse de vanille.
• 8 pruneaux.
• 3 poires Bartlett.
• 1 cuillère à soupe. jus de citron.
• 1 c. amandes entières blanchies.
• Beurre sans sel.