Salade Farro aux ingrédients de la truite fumée

Ingrédients

• 3 petites betteraves (1/2 livre)
• 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge, plus plus pour arroser.
• 2 gousses d'ail écrasées.
• 2 brins de thym.
• 1 branche de romarin.
• 4 tasses d'eau.
• Sel casher.
• 1 1/2 tasse de farro semi-perlé (8 onces)