nourrir le levain avec de la farine de blé

Nourrissez avec la moitié de la farine de seigle entier (pumpernickel) ou de la farine de blé entier pendant quelques jours. La nutrition supplémentaire dans le son et le germe peut augmenter l'acidité du démarreur. Assurez-vous que votre démarreur a une chance de mûrir (se développer) complètement avant de recevoir une autre alimentation; avant de l'utiliser dans une recette ou avant de la réfrigérer.