sauce piquante fermentée jalapeño

Ingrédients

1. 3/4 livre de piments jalapeños verts hachés grossièrement, épépinés si désiré.
2. 1/2 livre de coeur de céleri et de feuilles grossièrement hachées.
3. 1 oignon moyen en petits dés.
4. 2 gousses d'ail émincées.
5. 1 cuillère à café de graines de coriandre.
6. 2 tasses d'eau non chlorée.
7. 1 1/2 c. À soupe de sel Ball® pour mariner et conserver.