Fettuccine aux ingrédients Escarole et Brie

Ingrédients

• 3/4 livre de fettuccine.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
• 2 onces de pancetta ou de bacon finement tranché, haché grossièrement.
• 1 grosse gousse d'ail, émincée.
• 1 échalote, émincée.
• 1 livre de scarole, coupée en rubans de 1 pouce.
• Sel et poivre fraîchement moulu.
• 1/2 livre de Brie (de préférence un coin), écorce enlevée.